着色料の中でもアレルギー症状の出現例が見られるコチニール色素においては、23歳～52歳の成人女性での発症報告が多いのですが、
着色料にアレルギー症状を示すのか？
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/1571
小児（男児）におけるコチニールアレルギー例がありましたので、追記します。

幼少期よりアトピー性皮膚炎、気管支喘息、食物アレルギーがあった8歳男児。7歳頃より2回、原因不明のアナフィラキシーを起こしエピペンを処方されていた。8歳時に低アレルゲンコチニール入りのフランクフルトを初めて食べて、冷汗、口腔内違和感、呼吸苦、全身に蕁麻疹が出現した。
プリックテストでは、フランクフルトとコチニール色素（色価0.1・0.01）で2＋と陽性、イムノブロットではコチニールの主要コンポーネントであるCC38Kに相当する分子量のタンパク質と、約80～200kDaの高分子量領域のタンパク質でIgE抗体の結合を認めた（出典・参照：低アレルゲンコチニールでアナフィラキシーを起こした8歳男児の症例）

コチニール色素は赤色の色素の1つですが、特定の商品を摂食して症状が出現した場合、また赤色の食品を摂取して症状出現した場合は、原因物質となっている可能性も想定のうえ、原因特定できると良いかもしれません。