Author クミタスさん
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2015.08.01
アマランサス、キヌアは高栄養の雑穀で、ご存知の方も多いと思いますが、キヌアと同じヒユ科アカザ亜科の雑穀でペルー、アンデスで栽培されてきた穀物にカニワがあります。
カニワはアマランサス、キヌアと同様に高タンパクで、カニワの種子はキヌアよりも小さく、褐色になります。
カニワは粒の小ささから粉末にして飲料に溶いて飲んだり、パン様の焼き物にも使用できます。
ヒユ科ヒユ属のアマランサスはキヌアに比べてカルシウム、鉄分を多く含みます。カニワのカルシウム含有量はキヌアとアマランサスの中間程、鉄分はキヌアを少し上回ります。
産地によっても、栄養成分の含有量は異なりますが、下処理程度によってえぐみが多く残留している場合があります。調理前に軽く水洗いをして泡立ちがでるかどうか確認をし、泡立ちが出なくなるくらいまで水洗いをすると、えぐみ、苦味成分を落とすことができます。
キノア 80g原材料:キヌア。ペルー、ボリビア産
やく膳健康食品 アンデスキヌア 300g原材料:キヌア。
アリサン キヌアミックス1kg原材料:白キヌア、赤キヌア、黒キヌア。ペルー産
旭食品 キヌア 150g原材料:キヌア。ペルー産
キヌア粒 300g原材料:キヌア。ペルー産
尾田川農園 アマランサス 200g原材料:アマランサス。岩手県産
やく膳健康食品 アマランサス 300g原材料:アマランサス。
旭食品 贅沢穀類アマランサス 150g原材料:アマランサス。ペルー産
桜井食品 有機アマランサス(粒) 350g原材料:アマランサス。ペルー産
オーサワの国内産アマランサス原材料:アマランサス。岩手県産
タイナイ おこめ食パン
252kcal/100g
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あやかば
小麦アレルギーの為、米粉…