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レシピ
- 卵
- 乳
- 小麦
- えび
- かに
- 大豆
- 肉
- 魚
- 米
を含まないレシピ
このレシピのコツ
- ・米粉はグルテンがないのでふるわなくてＯＫ
・しっかりしたメレンゲが作れたらよくふくらみます。
※1歳未満のお子さんには乳児ボツリヌス症の恐れがありますので、蜂蜜、蜂蜜入り食品は食べさせないようにしてください。
- 17ｃｍシフォン型１台分
- 所要時間60分
- 1336.05kcal/合計
- 251円/合計
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 卵黄（Ｍ） | 4個 | 263kcal/4個 | |
| はちみつ | 35g | 11.55Kcal/35g | |
| ごま油 | 40g | 370kcal/40g |
九鬼 純正 太白胡麻油 600g |
| 豆乳 | 50g | 27.5kcal/50ｍlあたり |
有機豆乳 900ml |
| 米粉 | 80g | 356kcal/100g |
波里 お米の粉 薄力粉 1kg |
| 卵白（Ｍ） | ４個 | 68kcal/４個 | |
| きび砂糖 | 60g | 240kcal/60g |
カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g |
| 合計 1336.05kcal | |||
作り方
- オーブンを１７０度にあたためておく。
- 卵黄にはちみつをいれて泡立てる。白くもったりしたらＯＫ。
- 太白ごま油をいれてよく混ぜる。さらにもったりになったらＯＫ。
- 豆乳をいれてよく混ぜたら、米粉を加えて混ぜる。
- メレンゲを作る。卵白にきび砂糖を３回にわけて加えて泡立てる。 ・１回目は最初に加える。ハンドミキサーの最高速度で泡立てる。 ・２回目は白っぽい泡になってきたらいれる。 ・３回目は泡が小さくなってきたらいれる。 ・角がしっかり立つようなメレンゲになったらＯＫ。
- ４にメレンゲを３回にわけていれて混ぜる。 ・１回目をいれたら泡立て器でメレンゲが見えなくなるくらいしっかり混ぜる。 ・２回目をいれたらメレンゲを潰しすぎないように混ぜる。 ・３回目はゴムベラを使って下からすくいあげるようにして混ぜる。混ぜすぎるとメレンゲの泡がなくなってしまうので注意。
- 型にいれる。１７０度のオーブンで３０分くらい焼く。 竹串で刺して何もついてこなかったらＯＫ。
- 焼き終わったらひっくり返して冷ます。瓶に挿しておくとよいです。
このレシピを作った人
わちようこさん
中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。
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