作り方

1. 予備としてじゃがいもを茹でるか蒸し、皮をむき、冷ましてておきます。
2. たらの皮をはぎ、骨や血が混ざった部分を取り除き、氷水で洗い、水気を取ります。
3. フードプロセッサーを冷やしながら、たらを入れ、途中で止めつつ1分ほど撹拌し、塩を入れ3分ほど撹拌します。
4. 引き続きフードプロセッサーを冷やしながら、片栗粉を入れ、さらに途中で止めつつ2分ほど撹拌します。
5. 粘りが出てこないようであれば、じゃがいもを25g足して撹拌します。
6. かまぼこ板などに成形します。
7. 20分蒸します。
8. 蒸し上がったら氷水に漬けカットします。