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レシピ
- 卵
- 乳
- 小麦
- えび
- かに
- 大豆
- 肉
- 魚
- 米
を含まないレシピ
このレシピのコツ
- かまぼこづくりには、新鮮な魚を使用（魚をさばくか、さばいてすぐの身を使用）するのが前提ですが、切り身しか手に入らない場合のレシピになります。
新鮮な魚を下処理からおこなう方が、弾力のあるかまぼこになり、材料も魚と塩のみでもつくれます。
切り身からつくる場合は、塩だけでは弾力が出ないため、片栗粉やじゃがいもを足すことで、弾力が少し出るようになります。
じゃがいもは茹でた後に冷ましておくと、でん粉の粘りが強くなります。
- かまぼこ板1本分
- 所要時間45分（蒸し時間含む）
- 239.2kcal/合計
- 175円/合計
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| たら | 200g | 154kcal/200g | |
| 片栗粉 | 20g | 66.2kcal/20g |
ムソー 国内産 有機片栗粉 200g |
| 塩 | 6g | 0kcal |
ぬちまーす袋 |
| じゃがいも（予備） | 25g | 19kcal/25g | |
| 合計 239.2kcal | |||
作り方
- 予備としてじゃがいもを茹でるか蒸し、皮をむき、冷ましてておきます。
- たらの皮をはぎ、骨や血が混ざった部分を取り除き、氷水で洗い、水気を取ります。
- フードプロセッサーを冷やしながら、たらを入れ、途中で止めつつ1分ほど撹拌し、塩を入れ3分ほど撹拌します。
- 引き続きフードプロセッサーを冷やしながら、片栗粉を入れ、さらに途中で止めつつ2分ほど撹拌します。
- 粘りが出てこないようであれば、じゃがいもを25g足して撹拌します。
- かまぼこ板などに成形します。
- 20分蒸します。
- 蒸し上がったら氷水に漬けカットします。
このレシピを作った人
クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
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タイナイ おこめ食パン
252kcal/100g
17716
ほんたけ
玄米パンより美味しかった…