作り方

1. 米粉、アーモンドパウダー、砂糖5g、ベーキングパウダーをふるいにかけ混ぜます。
2. 絹豆腐を水切りせずこして、1に加え混ぜ、手でこねてまとめます。
3. バナナ、レモン汁、砂糖5gをフードプロセッサーで混ぜます。
4. オーブンを予熱し、2を円状に伸ばし、両面にオイルを各3gほど塗ります。
5. 4をタルト台に敷き、3をその上に流します。
6. 5をオーブンで200℃で20分焼きます。その間にきんかんをカットし、砂糖5gをぬるま湯10mlに溶かし、きんかんを漬けておきます。
7. 焼いたタルトの粗熱がとれたところで、オイル10gほどをタルト生地の内側と、バナナクリーム部に塗ります。
8. 軽く漬けておいたきんかんの水分を軽く切り、7の上に置き、オイル4gほどをきんかんに塗ります。
9. 8をオーブンで180℃で5分ほど焼きます。
10. 6のきんかんを漬けておいた砂糖を溶かした液を温め、ゼラチンを溶かし、粗熱がとれたところで、きんかんの上に塗り、残りの液をタルトの上にかけます。
11. ホイルをかけ、冷蔵庫で冷やします。