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レシピ
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このレシピのコツ
- 米粉と甘藷でん粉（さつまいもでん粉）でつくる、弾力のある麺です（カロリー、金額は麺の分のみになります）。甘藷でん粉自体に甘味はありません。
打ち粉を使用しないで作っています。
麺を転がしながら細くしてくことで、油を使用しなくても麺が切れにくくなります。
茹でる際は、麺同士がつかないように離して入れるようにし、底に麺が付かないように、最初のうちは少し水流を作りながら茹でるとよいです。
茹で終わった後に氷水に入れると、米粉、でん粉粉の匂いが軽減、感じなくなります。
写真は半量サイズになります。
- 1人分
- 所要時間30分（ゆで時間含む）
- 350kcal/合計
- 61円/合計
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 米粉 | 60g | 217.2kcal/60g |
波里 お米の粉 薄力粉 1kg |
| 甘藷でん粉 | 40g | 132.8kcal/40g | |
| 塩 | 2g | 0kcal |
ぬちまーす袋 |
| 水 | 68ml | ||
| 合計 350kcal | |||
作り方
- 米粉、甘藷でん粉、塩、水をボウルに入れて混ぜます。
- 手に取ってむらなくもんだ後、生地を14～15等分します。
- 14～15等分した生地をそれぞれ手のひらで円柱状にした後、ラップの上に生地を置き、手の指で転がしながら麺を細くしていきます。
- 鍋に湯を沸かし、底に生地が付かないようにして中火～強火で茹でます。
- ボウルにたっぷりの氷水を用意しておきます。
- 麺が浮かんできたところからさらに1分弱ほど茹で、氷水に漬け、30秒ほどで取り出します。
- おつゆ、具材を入れて出来上がり。
このレシピを作った人
クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
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創健社 きびめん 200g
349kcal/100g
32316
NAO
冷製パスタにしていただき…