作り方

1. 生地づくり～ボウルに強力粉と水90mlを合わせ、10分超、手に付かない程度までよくこねます。
2. 乾燥しないように生地をいれたボウルにラップをかけ、その上に湿らせたさらしをかけ冷蔵庫で1時間超寝かします。
3. さらしで生地をくるみ、シンクでボウルに水を溜め、さらしをもみ、こね、白濁した水を替え、を繰り返し、白い汁を洗い落としていきます。
4. だんだん白濁が薄くなったらさらしを取り、生地が白濁しなくなるまで（生地の重さが約90gになるまで）40分ほどこね、水で洗い落とします。
5. 水洗いし水を絞ったさらしで生地をくるみ、30分程寝かし、余分な水分やわずかに残留する白濁液を抜くようにします。
6. 寝かしている間に、水18mlを湯にしてよもぎをお湯で戻し、よもぎの搾り汁18ml分を取っておき、白玉粉はすり鉢で粉状にし、あんを5個分団子状にします。
7. ミキサーに生地、白玉粉、よもぎ、よもぎ搾り汁を入れてかけ、均一にまざるようにします。
8. 7を5等分にし、あんをくるみます。
9. 水滴が被らないようにして15分弱蒸します。