作り方

1. 表面を水洗いして凍らせたレモンを皮ごとすりおろします。
2. 米粉、ベーキングパウダーを合わせます。
3. バナナ、オイル、1の1/3～半量弱をフードプロセッサーにかけます。
4. 豆乳を泡立て、砂糖を加え、白くもったりする程度まで泡立てます。
5. 2に4と３を加えて混ぜ、型に8割ほど入れ、底を軽くたたいて空気抜きをした後、予熱したオーブンで18分焼きます。
6. 粗熱が取れたところで型から外して冷まします。
7. アイシングづくり～2の残りに水15mlほどを加えて汁を布で搾り、砂糖を加えてよく溶かします。
8. お好みの濃さになったら、冷めたケーキにかけます。