作り方

1. さつまいもを洗い皮の付いた状態で蒸します。
2. 120g分を皮の付いた状態で角切りし、80g分を皮をむきボウルに入れ少し形が残る程度につぶします。
3. フライパンにマーガリン30g、水60～70ml、黒砂糖35gを入れ火にかけ、砂糖を溶かし煮詰めます。
4. とろっとした状態になったら、2の角切りにしたさつまいもを3に入れてからめ、火を止めます。
5. 2のつぶしたさつまいもの入ったボウルに米粉、水90ml、マーガリン20g、黒砂糖15gを加えて混ぜ、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
6. 型に（外れにくい型の場合は、内側にマーガリンを塗り）4の液とさつまいもを入れ、その上から5の生地を入れます。
7. 予熱したオーブン（ここでは上段）に入れ、170℃で20分焼きます。
8. 粗熱が取れたところで型から外します。