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レシピ
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このレシピのコツ
- ミントの葉でつくるミントアイス（乳不使用チョコチップ入り）を米粉のココアクッキーでサンドしました。
ミントの香り、味は強すぎず、色も出ますがアイスの色が薄いと感じる場合は抹茶パウダー、お好みで青色色素を使用しても。
- 15cm流し缶1つ分（12個分）
- 所要時間30分（冷凍時間除く）
- 206.09kcal/1個
- 84円/1個
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 米粉 | 100g | 356kcal/100g |
リファリーヌ 米粉 1㎏ |
| アーモンドパウダー | 50g | 299kcal/50g | |
| 絹豆腐 | 380g | 213kcal | |
| 砂糖 | 60g | 240kcal | |
| ココア | 10g | 36ｋｃａｌ/10g当り |
純ココア １１０ｇ |
| ココナッツクリーム | 320ml | 640kcal |
カラ ココナッツクリーム 200ml |
| オイル | 35g | 315kcal | |
| ミントの葉 | 3.5g | 2.5kcal | |
| レモン汁 | 5g | 2kcal | |
| 水 | 10ml | ||
| チョコチップ（乳不使用） | 70g | 369.6kcal/70g | |
| 合計 2473.1kcal | |||
作り方
- ミントの葉、水切りした豆腐230g、ココナッツクリーム270g、レモン汁5g、砂糖30gをフードプロセッサーにかけ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 米粉、アーモンドパウダー、ココア、砂糖30g、オイル、水切りした豆腐150g、ココナッツクリーム50g、水10mlを合わせて混ぜます。
- 2を2等分にしてクッキングシート上に15cm四方ほどのクッキー生地になるように流し、予熱したオーブンで170℃で18分焼きます。
- 3が冷めたら流し缶にクッキングシートを入れその上に焼いた1枚を置きます。
- 1をアイスクリームメーカーに入れ、緩めのアイスクリーム状になったところでチョコチップを加え混ぜます。
- 5を4の上に流し、その上に残りのクッキー生地1枚を載せ少し上から抑えます。
- 5を冷凍庫で冷やし固まったところでカットします。
このレシピを作った人
クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
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