作り方

1. びわのコンポートづくり～びわのコンポート用材料（びわ以外）をまとめて混ぜます。
2. びわのコンポートづくり～びわの皮をむき、半分にカットして種と種のまわりの皮を取り、1に漬けます。
3. びわのコンポートづくり～鍋に2を入れ沸騰させた後、弱火で6分程煮て置いておきます。
4. タルト生地づくり～アーモンドパウダー、米粉、砂糖をふるいにかけ、タルト生地用材料を混ぜてまとめ20分程寝かします。
5. タルト生地づくり～15cmセルクルの内側とタルト底面と接着するクッキングシートにA1マーガリンを塗ります。
6. タルト生地づくり～4の生地を伸ばし5に敷き込み、生地にフォークで穴をあけ、重しを入れます。
7. タルト生地づくり～予熱したオーブンで175℃で18分焼きます。
8. フィリングづくり～焼いている間に3のびわを取り出し、クッキングペーパーの上に置いておきます。
9. フィリングづくり～3の汁と豆乳ヨーグルト145g、ココナッツクリーム50gを混ぜます。
10. フィリングづくり～ゼラチン7gをお湯20mlに溶かし9に混ぜます。
11. 粗熱の取れた7に10を流し、冷蔵庫で冷やし、残りのココナッツクリーム、びわを並べます。