作り方

1. 紅玉（りんご）の皮をむき、くし形などにカットにします。
2. フライパンにオイル16g、紅玉（りんご）を入れ、しんなりするまで炒めます。
3. 2に黒糖15gを加え絡め、ボウルなどに入れておきます。
4. フライパンはそのまま使用し、クリスピーキヌア、オイル14gを入れ炒め、水30ml、黒糖20gを加え粘度が出るまで煮詰めます。
5. セルクルの底に4を熱いうちに上から押しつけながらきっちりと敷きます。
6. ゼラチンに湯20mlを入れて溶かしておきます。
7. 鍋に豆乳200mlを入れかき混ぜながら150mlほどになるまで弱火で煮詰めます。
8. 7をおこないながら、別の鍋でココナッツクリームを加熱し、6を加えかき混ぜながらゼラチンを溶かし、火から外し常温で冷ましておきます。
9. 7をボウルに移し、泡立て、少し泡が細かくなってきたら砂糖30gを加えて泡立てます。
10. 全体にもったりしたところで、8を加え、混ぜます。
11. 5の上に3を敷き、お好みでシナモンパウダーをふりかけ、その上から10を流し、冷蔵庫で冷やします。
12. 固まったところで、湯で温めたタオルをセルクルに巻いて少し溶かしてセルクルを外します。