作り方

1. タルト生地づくり～冷えたマーガリンを手で米粉に馴染ませるようにして合わせます。
2. タルト生地づくり～豆乳とふるいにかけたアーモンドパウダーを合わせて混ぜます。
3. タルト生地づくり～1に2をよく混ざるように合わせて、ひと塊にした後、冷蔵庫で冷やしておきます。
4. りんごの皮をむき、1つを4個にカットします。
5. 鍋にグラニュー糖、水50mlを入れて中火で加熱し、カラメル色になったところでココナッツオイルを加えます。
6. りんごを入れて全体に馴染ませたところで、弱火にし、さとうきび糖を上から加えて混ぜ、りんごの向きを変えます。
7. 途中でりんごの向きを変え、水分量が足りなくなったら水を足しながら落とし蓋をして50分程煮ます。
8. りんごが透き通ったら煮汁と一緒に、型に隙間の無いように軽くおさえながら入れます。
9. 冷蔵庫で冷やしていたタルト生地を型のサイズにのばし、8のりんごの上に隙間のないようにかぶせます。
10. 天板に型を置き、予熱したオーブンで200℃にて15分、180℃で10分焼きます。
11. そのままオーブンに入れておき、常温になったところで型の上にラップをかけ、冷蔵庫で6時間程冷します。
12. フライパンで湯を沸かし、型を湯に入れ型のまわりを少し溶かして、型から取り出します。