作り方

1. 桃をよく洗い1/2にカットし種を取ります。
2. 小さめの鍋に水、砂糖30gを入れ中火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁、桃を入れ、桃の向きを変えながら10分程煮込みます。
3. 桃をカットし、クッキングペーパーで余分な水分を取ります。
4. よく洗ったカップケーキ型の底、側面にオイルを塗り、粗糖を底にまぶし、桃を入れます。
5. 米粉、ふるいにかけたアーモンドパウダー、砂糖55g、豆乳、オイル50g、ベーキングパウダーを合わせ混ぜます。
6. 4の上に5を入れ、予熱したオーブンで180℃で18分焼きます。
7. 粗熱が取れたところで型から取り出します。