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レシピ
- 卵
- 乳
- 小麦
- えび
- かに
- 大豆
- 肉
- 魚
- 米
を含まないレシピ
このレシピのコツ
- 生地1枚の厚さは1.5cmほど、手順1の洋梨のコンポートの煮汁にアガーを加えて作ったクラッシュゼリーをのせています。
- スクエア型1つ分（150×100×H50）
- 所要時間45分
- 1863.2kcal/合計
- 492円/合計
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 卵黄 | 3個 | 198kcal | |
| 卵白 | 3個 | 54kcal | |
| 砂糖 | 110g | 440kcal |
cotta(コッタ) ビートグラニュー糖 1kg |
| 米粉 | 70g | 249.2kcal/70g |
リファリーヌ 米粉 1㎏ |
| 豆乳ホイップ | 200ml | 772kcal/200ｍｌあたり |
乳製品を使っていない豆乳入りホイップ 200ml ホイップクリーム 生クリーム |
| 洋梨 | １個 | 138kcal | |
| レモン汁 | 1個 | 12kcal | |
| 水 | 250ml | ||
| 合計 1863.2kcal | |||
作り方
- 鍋に砂糖30g、レモン汁を加えて火を入れ、皮をむいた洋梨を入れて10分ほど煮ます。
- 卵黄と卵白に分け、卵黄と砂糖20gを合わせて混ぜます。
- 卵白に砂糖45gを加えながら、泡立てます。
- 3の１/3を2に加え、米粉を加えて混ぜます。
- 3の2/3を4に加えて混ぜます。
- クッキングシートを敷いた天板に流し、予熱加熱したオーブンで180℃で10分焼きます。
- 焼き終わったら取り出し、熱が取れたところでセルクル型で生地から2枚分を型抜きします。
- 砂糖15g、レモン汁少々を加えながら、ホイップクリームを泡立てます。
- セルクル型の底に生地1枚を敷き、その上にクリームを入れ、その上に生地1枚を入れます。
- 軽く上から押し、1の洋梨コンポートをデコレーションし、セルクルを抜きます。
このレシピを作った人
クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
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スープの王子さま 顆粒 4袋入り アレルギー特定原材料等28品目不使用
65kcal/1包(15g・2皿分)当り
16233
kei-k
手軽で美味しくていいです…