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レシピ
- 卵
- 乳
- 小麦
- えび
- かに
- 大豆
- 肉
- 魚
- 米
を含まないレシピ
このレシピのコツ
- タルト生地からつくる卵、乳、小麦不使用モンブランになります。2個つくっているため、材料は2倍量分を一度に使用しています（ここでの記載は1個分の分量になります）。
手順4、7：マロンペーストはしっかり混ざるようにし、空気が多く入らないようにしながら絞り袋に入れるようにすると、絞り出しの際、途中で切れにくくなります。
- 直径12cmホール
- 所要時間40分
- 1359.3kcal/合計
- 590円/合計
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 米粉 | 25g | 90.5kcal/25gあたり |
みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g |
| アーモンドパウダー | 40g | 239.2kcal/40g |
アーモンドパウダー 400g |
| 豆乳 | 60ml | 33.6kcal/60ml |
スジャータ めいらく 有機豆乳 330ml 豆腐もできます 無調整 |
| マーガリン | 20g | 147kcal/20gあたり | |
| グラニュー糖 | 33g | 132kcal |
cotta(コッタ) ビートグラニュー糖 1kg |
| ベーキングパウダー | 2g | 3kcal |
アルミニウム不使用 ベーキングパウダー 100g |
| マロンペースト | 120g | 328kcal |
マロンペースト アマーロ 1kg |
| 豆乳ホイップ | 100ml | 386kcal/100ｍｌあたり |
乳製品を使っていない豆乳入りホイップ 200ml ホイップクリーム 生クリーム |
| 合計 1359.3kcal | |||
作り方
- 米粉、ふるいにかけたアーモンドパウダー、グラニュー糖25g、マーガリン、豆乳、ベーキングパウダーを合わせて混ぜます。
- 型に流し、予熱したオーブンで180℃で18分焼きます。
- 豆乳ホイップに砂糖8gを加えながら泡立てます。
- ホイップの2/3にマロンペーストを加えて混ぜます。
- 2の焼成した生地の温度が下がったところで、中心部に4の1/2程度を山になるように盛ります。
- 5の上にマロンペーストを混ぜていないホイップクリームを塗ります。
- モンブラン口金を入れた絞り袋に4の残りのマロンクリームを入れ、5の上に絞ります。
- 冷蔵庫で冷やし、粉糖をかけたりお好みでマロングラッセなどをまぶします。
このレシピを作った人
クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
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