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レシピ
- 卵
- 乳
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- えび
- かに
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このレシピのコツ
- 杏仁の香りが漂う杏仁タルトケーキ。
生地の部分にはいちごパウダーを使用し、生地色を薄ピンク色にしています。
中にフルーツを入れても！ここでは手順6で少しフルーツを入れています。
底抜けでないタイプの型を使用していますが、型から取り出す際、側面にはケーキナイフorパレットナイフを入れ、型の底は湯に少し漬けると取り出しやすくなります。
- 18cmホール
- 所要時間30分（冷し時間除く）
- 2674.95kcal/合計
- 987円/合計
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 南杏 | 100g | 529.6kcal |
南杏 150g |
| 皇杏 | 50g | 265kcal | |
| 砂糖 | 50g | 195kcal |
山口製糖 一番糖 1kg |
| 豆乳ホイップ | 200ml | 772kcal/200ｍｌあたり |
乳製品を使っていない豆乳入りホイップ 200ml ホイップクリーム 生クリーム |
| 米粉（タルト生地） | 120g | 427.2kcal | |
| いちごパウダー（タルト生地） | 5g | 18.95kcal/5gあたり |
KUKKU ヨーロッパ産ストロベリーパウダー 30g |
| 水（タルト生地） | 100ml | ||
| オイル（タルト生地） | 25g | 225kcal |
九鬼 純正 太白胡麻油 600g |
| 砂糖（タルト生地） | 50g | 195kcal |
山口製糖 一番糖 1kg |
| ベーキングパウダー（タルト生地） | 2.5g | 4kcal |
アイコク ベーキングパウダー 100g |
| 水 | 550ml | ||
| ゼラチン | 12g | 43.2kcal |
粉ゼラチンAU−P/100g 豚 |
| 合計 2674.95kcal | |||
作り方
- 南杏、皇杏をさっと水洗いし、水500mlに漬け、8時間ほど冷蔵庫に入れておきます。
- タルト生地の材料をあわせて、混ぜます。
- 18cmホール型に2を入れ、予熱したオーブンで175℃で20分焼きます。
- 水50mlにゼラチンを入れてかき混ぜておきます。
- 1を漬けていた水ごとフードプロセッサーorミキサーにかけ、さらし等でしっかりとこします。
- フライパンor鍋に豆乳ホイップ、砂糖50g、5の液を入れ、中火にかけ、4を入れて溶かします。
- 沸騰しないようにしながらゼラチンが完全に溶けたら火を止め、触れる位の温度になったところで3の上に流します。
- 冷蔵庫で3時間ほど冷やし、型から外します。
このレシピを作った人
クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
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創味 シャンタン 1kg
20kcal/小さじ１（5ｇ）あたり
53414
クミタス管理者
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