作り方

1. ココナッツミルク缶を冷蔵庫に入れ冷やしておきます。
2. 米粉、片栗粉を合わせて混ぜ、シロップとマーガリンを加えて混ぜます。
3. 全体に均一になったらひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で30分冷やします。
4. 生地をのばし型に敷き、生地の底をフォークなどで刺しピケをします。
5. タルトの内側にクッキングシートを敷き、タルト石をのせます。
6. 予熱したオーブンで180℃で13分焼き、クッキングシートとタルト石を取り出し10分焼成します。
7. レモンをよく洗い、皮をすりおろします。
8. レモン汁を絞り、7の皮を入れ、濾します。
9. ココナッツミルクの固形部分を多めに取り、砂糖、コーンスターチ、かぼちゃパウダーを加えて混ぜます。
10. 鍋に入れ、中火にかけ、底からすくいながら混ぜます。
11. とろみがついてきたところでお好みの固さになるまで煮詰めて火を止め、タルト生地に流します。
12. 手順8のレモンピールを飾ります。