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レシピ
- 卵
- 乳
- 小麦
- えび
- かに
- 大豆
- 肉
- 魚
- 米
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このレシピのコツ
- ・６号の型で作ることも可能。この時2段のケーキになります。
・シロップは塗った方がしっとりしてクリームと生地がなじみます。
・ビートグラニュー糖がない場合はてんさい糖やきび砂糖でも可能。（色が少しつきますが）
・サンド用のいちごはお好みでたくさんのせてもOK。
- 丸型５号１台分
- 所要時間70分
- 1767.7kcal/合計
- 833円/合計
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 卵（M）（スポンジケーキ） | 3個 | 273kcal/3個 | |
| てんさい糖（スポンジケーキ） | 50g | 200kcal/50g |
ムソー てんさい含蜜糖(てんさい糖) 粉末 500g |
| 米粉（スポンジケーキ） | 70g | 249.2kcal/70g |
波里 お米の粉 薄力粉 1kg |
| 豆乳（スポンジケーキ） | 25g | 13kcal/25ml当たり |
ﾏﾙｻﾝ 有機無調整豆乳 1000 |
| ビートグラニュー糖（シロップ） | 30g | 120kcal/30g |
砂糖大根糖 (てんさい糖) 1kg |
| 水（シロップ） | 30g | ||
| バニラビーンズ（お好み）（シロップ） | 2.5g(1/4本) | 7.5kcal/2.5g | |
| リキュール（お好みで）（シロップ） | 少々 |
3-タンネン ドイツキルシュ 45°350ml |
|
| 豆乳クリーム（ホイップクリーム） | 200g | 772kcal/200ｍｌあたり | |
| ビートグラニュー糖（ホイップクリーム） | 20g | 80kcal/20g |
砂糖大根糖 (てんさい糖) 1kg |
| バニラオイル（ホイップクリーム） | 1、2滴 |
バニラオイル 28ml |
|
| いちご | 13個（156g） | 53kcal/156g | |
| 合計 1767.7kcal | |||
作り方
- スポンジケーキを作る。型に敷き紙を敷いておく。
- 卵にてんさい糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。この時、人肌くらいの湯せんかける。砂糖が溶けてきたら湯せんから外す。
- ホイッパーを持ち上げて文字が書けるくらいもったりしたらOK。
- 米粉をいれて、ゴムベラで救い上げるように混ぜる。
- 豆乳をいれて混ぜる。
- 型にいれる。160℃のオーブンで30分焼く。竹串で刺して何もついてこなかったらOK。
- シロップを作る。お鍋にビートグラニュー糖、水、バニラビーンズをいれて沸騰させる。砂糖が溶けたらOK。冷めたらお好みでリキュールをいれて香りをつける。
- 豆乳クリームにビートグラニュー糖をいれて角がたつくらい泡立てる。お好みでバニラオイルをいれる。
- いちごは大き目のを6個半割に切る（サンド用）。残りは飾り用に使用する。
- スポンジを3等分にスライスする。表面にシロップを塗る。
- クリームを薄くのせてサンド用のいちごを並べる。クリームをのせる。スポンジをのせて、同じように行う。トップにクリームを塗っていちごを飾る。
このレシピを作った人
わちようこさん
中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。
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