作り方

1. ボールに豆乳をいれる。
2. フライパンもしくはボールが入る大きさのお鍋に水をいれて沸騰させる。火を消す。
3. 1のボールをいれて、ハンドミキサー高速で泡立てる。
4. 泡がたくさんでは出始めたら塩を少々加えて、きび砂糖の1/3をいれてさらに泡立てる。
5. 少し小さい泡になってきたら、さらにきび砂糖を1/3加える。
6. 筋が見えてきたら残りのきび砂糖を加える。
7. もったりしてきたら低速に変える。ホイッパーを持ち上げたときにとろ～っと文字をかけるくらいになったらOK。
8. バニラオイルを加える。米粉を２回にわけて加えて、下からすくうようにしながらゴムベラで混ぜる。
9. オイルに8を少し加えてよく混ぜる。8に戻して混ぜる。
10. しっかり混ざったら型にいれる。
11. 160℃のオーブンで25分くらい焼く。竹串でさして何もついてこなかったらOK。
12. 豆乳ホイップにビートグラニュー糖を入れて泡立てる。いちごはサンド用にスライスしておく。
13. スポンジをスライスして、クリームをのせて、いちごをのせる。またクリームをのせてスポンジをのせる。
14. クリームを塗って、デコレーションする。