作り方

1. にんじんの皮をむき一口大に切り、茹でます。1個分は飾り用にとっておきます。
2. 茹でたにんじん、絞ったレモン汁を加え、フードプロセッサーorミキサーにかけて、ピューレ状にします。
3. ボウルに水170mlと葛粉、砂糖を加えて混ぜます。
4. 鍋に2と水50mlを入れ火にかけ、3を加えて底からすくいながら混ぜ続けます。
5. 全体に透明感が出てとろみが出てきたら鍋を火から外しながらダマにならないようにかき混ぜ続け、しっかりと粘りが出たら火を止めます。
6. 器に流し、にんじんを飾り出来上がり。