作り方

1. 雑穀ミックスはさっと水で洗い、30分以上水に漬けておきます。
2. １の水を切り、小鍋に１と水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、15分ほど加熱したら火を止めます。
3. ２をザルに上げて、流水で洗い、水気を切っておきます。
4. かぼちゃは一口大、玉ねぎは薄く切ります。
5. 浅く水をはった鍋に、かぼちゃ、玉ねぎを重ね置き、フタをして茹で蒸します。
6. ５が柔らかくなったらザルに上げて、粗熱を取ります。
7. ボウルに、えごま油、塩麹、米酢を入れて混ぜ、③と⑥を加えてよく和えて、こしょうを振って完成です。