作り方

1. 水50mlでゼラチン7gをふやかしておきます。
2. さといもを皮が付いたまま蒸し、竹串を刺してすっと通るようになったら蒸すのを止めます。
3. 熱い状態のうちに皮をむき、フードプロセッサーにかけます。
4. 鍋に水150ml、砂糖25gを入れて火にかけ、砂糖を溶かします。
5. 3を加えてなじませ、練りごまを加えて混ぜ火を止め、1の85％ほどを加えて混ぜてゼラチンを溶かします。
6. 型に流し、冷蔵庫で冷やします。
7. 小鍋に水70ml、醤油（小麦、大豆不使用）25ml、砂糖25gを入れ、火にかけて煮詰め、1の残りを加えて溶かします。
8. 6が固まったら7をかけてできあがり。