作り方

1. 型を水洗いし水分を少し残しておきます。
2. 鍋に水と葛粉を入れてかき混ぜ、練りごま、食塩を加えて混ぜます。
3. 強火にかけ、ヘラで底からすくうようにしながら混ぜ続けます。
4. 一部でとろみができ始めたら、均一にとろみがありヘラですくってボテッと落ちる状態になるまで混ぜ続けます。
5. 型に流し、底を軽く叩き空気抜きをします。
6. 底を冷水で冷やした後、水で濡らしたラップを表面にかけ、冷蔵庫で冷やします。
7. 固まったら指で型と生地の間に隙間をつくり、型を水でくぐらせ、生地を型から外します。
8. お好みでわさびを添えます。