作り方

1. あんずの表面を水洗いし、皮が付いた状態で半分に切り、種を取り除きます。
2. 鍋にあんず、砂糖（ここでは上白糖70g）、水250mlを入れ、紙ぶたをして中強火で3分ほど煮て火を止めます。
3. 玄米粉、アーモンドパウダー、片栗粉、砂糖（ここでは素焚糖）をボウルに入れて混ぜ、バターを加えて混ぜ、少しづつ水（25～35ml）を加えて混ぜます。
4. タルト型に伸ばし、底にフォークなどで穴を開け、その上にクッキングシートを敷きタルト石をのせます。
5. 予熱したオーブンで10分焼成し、タルト石をクッキングシートごと取り出し、さらに8分焼成します。
6. 冷めたところでヨーグルトをのせ、2のあんず1.5個分（半分にカットした3つ）を置きます。
7. 残りの1.5個分のあんずを潰し、2の煮汁を加えてのばし6の上にかけます。