作り方

1. ひじきは水で戻してみじん切り、米は洗ってざるに上げ３０分以上おいておく。
2. にんにく、玉ねぎはみじん切り、エリンギは１ｃｍ位の輪切り、ピーマンは縦薄切りにする。
3. フライパン（もしくは土鍋）にオリーブオイル大さじ１を敷き、エリンギ、ピーマン、カシューナッツを炒め塩胡椒（分量外）で味を付けボールに移しておく。
4. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ２を敷きにんにく、玉ねぎに塩（分量外）少々を振り炒め、米も入れてさらに５分程炒めたらターメリックを振り入れ１のひじき、白ワイン、Aを入れ全体をかき混ぜる。
5. ふたをして１０分炊いたら３０秒程強火にし１０分蒸らす。ふたを取りエリンギ、ピーマン、カシューナッツを飾る。あればみじん切りにしたパセリ等を散らして完成。