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レシピ
- 卵
- 乳
- 小麦
- えび
- かに
- 大豆
- 肉
- 魚
- 米
を含まないレシピ
このレシピのコツ
- 最高級なサフランを安価なターメリックで代用、家計にもやさしいベジタブルパエジェーラ。
コシヒカリのようなモチモチ系よりもササニシキのようなあっさり系のほうがパラっと仕上がります。
オリーブオイルをかけてオーブンで焼くとさらに本格的。
写真：片山拓、協力：veggy
- 2人分
- 所要時間40分
- 659.18kcal/1人分
- 348円/1人分
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 部搗き米もしくは白米 | 180g | 641kcal/180g | |
| オリーブオイル | 36g（大さじ3杯） | 332kcal/36g |
カナーン 有機オリーブオイル(ルミ種) |
| にんにく | 1片（8g） | 11kcal/8g | |
| 玉ねぎ | 1/4個（44g） | 16.5kcal/44g | |
| エリンギ | 100g（2本） | 24kcal/100g | |
| ピーマン（パプリカ） | 78g（3個） | 17kcal/78g | |
| カシューナッツ | 40g | 230kcal/40g |
アリサン 有機カシューナッツ （生） 100g |
| ひじき | 1g（大さじ1杯） | 20.85kcal/1g | |
| ターメリック | 適量 |
有機ターメリックパウダー 20g |
|
| 白ワイン（お好みで） | 30g（大さじ2杯） | 22kcal/30g | |
| 水（A） | 200g | ||
| しょう油（A） | 6g（小さじ1杯） | 4kcal/6g |
高橋商店 そら豆醤油 500ml |
| 塩（A） | 6g |
カンホアの塩(石臼挽き) 500g |
|
| 野菜ブイヨン（A） | 少々 |
オーサワの野菜ブイヨン |
|
| 胡椒（A） | 少々 |
有機ブラックペッパー粗挽き 20g |
|
| 合計 1318.35kcal | |||
作り方
- ひじきは水で戻してみじん切り、米は洗ってざるに上げ３０分以上おいておく。
- にんにく、玉ねぎはみじん切り、エリンギは１ｃｍ位の輪切り、ピーマンは縦薄切りにする。
- フライパン（もしくは土鍋）にオリーブオイル大さじ１を敷き、エリンギ、ピーマン、カシューナッツを炒め塩胡椒（分量外）で味を付けボールに移しておく。
- 同じフライパンにオリーブオイル大さじ２を敷きにんにく、玉ねぎに塩（分量外）少々を振り炒め、米も入れてさらに５分程炒めたらターメリックを振り入れ１のひじき、白ワイン、Aを入れ全体をかき混ぜる。
- ふたをして１０分炊いたら３０秒程強火にし１０分蒸らす。ふたを取りエリンギ、ピーマン、カシューナッツを飾る。あればみじん切りにしたパセリ等を散らして完成。
このレシピを作った人
へるし～どいさん
本人公認・日本唯一のへるしーアーティスト（自称）。
慢性的な体調不良をきっかけにベジィでオーガニックな生活になんとな～くシフト。
以来、医療費、薬代は１５年以上０円という記録をもつ。
渋谷区を中心にベジ＆オーガニックな交流BARを多数主宰。サイキックコネクターとして繋げた人と人の数は計り知れない。MCやナレーション、オーガナイザーとしての活動も多数。
雑誌、veggy長期連載中、著書に「安くてかんたん やさい飯」、「パーティーやさい飯」（いずれもキラジェンヌ）等。
週一回だけ更新なブログ へるし～どいの「ヘルシー」しまSHOW! https://ameblo.jp/healthydoi/ https://www.healthy-doi.com/
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