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メープルケーキ　マンゴーとココナッツアイス添え（卵・乳・小麦不使用）

2015.06.24 byわちようこ

このレシピのコツ

マンゴーピューレがない場合はマンゴーをミキサーでピューレにします。
「みんなの食卓米粉のパンケーキメープル」を使用しています。

2人分
所要時間10分（冷凍時間含まず）
299.2kcal/1人分
228円/1人分

材料			使用食材
米粉パン	120g（6枚）	313.2kcal/120g	米粉パン
ココナッツミルク	80g	120kcal/80g	バイオフーズ・オーガニックココナッツミルク 400ml
豆乳	60g	31.2kcal/60ml	マルサン有機豆乳　無調整 1000ml
てんさい糖	10g	40kcal/10g	砂糖大根糖 (てんさい糖) 1kg
米粉	10g	36kcal/10g	ハツシモ米粉 500g
マンゴー	90g（1/2個）	58kcal/90g	マンゴー
合計 598.4kcal

作り方

お鍋にココナッツミルク、豆乳、てんさい糖、米粉をいれてよく混ぜる。
火にかけながらとろ～っとするまで混ぜる。
氷水に冷やして粗熱をとる。タッパーにいれて冷凍庫で固める（３時間くらい）。
パンはフライパンもしくはトースターで焦げ目がつくくらいに焼く。
アイスとマンゴーピューレを添える。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。