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レシピ
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このレシピのコツ
- 一時「輪っか屋」でも販売していたマフィンです。
柔らかいため発送すると破損してしまうことがあり、販売を中止しましたが、難しい技術は必要なく、ご家庭でも簡単に作れます。
＊薄力粉・米油・おから・てんさい糖は国産、豆乳は有機のもの、BPはアルミフリーを使っていました
＊写真はプリンカップに入れて焼き上げ、取り出しています。ご家庭では使い捨てのマフィンカップの方が作りやすいと思います。
- マフィンカップ（またはプリンカップ）６個分
- 所要時間50分（製造30分、焼成20分）
- 320.86kcal/1個
- 80円/1個
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| きな粉<A> | 27g | 116.91kcal/27g |
マルシマ 国内産有機きな粉 100g |
| 甜菜糖<A> | 90g | 352.8kcaｌ/90g |
ムソー てんさい含蜜糖(てんさい糖) 粉末 500g |
| こめ油<A> | 70g | 630kcal/70g | |
| 塩<A> | 2g | 0kcal | |
| 水<A> | 68ml | ||
| 豆乳<A> | 68ml | 35.36kcal/68ml |
マルサン 有機豆乳 無調整 1000ml |
| おから<A> | 54g | 60kcal/54g | |
| 薄力粉 < B > | 216g | 730.08kcal/216gあたり |
創健社 国内産 薄力粉 500g |
| ベーキングパウダー < B > | 9g | ||
| 合計 1925.15kcal | |||
作り方
- ボールにAをすべて入れて、泡立て器でよく混ぜる。
- Bをふるい、ボールに入れる。
- 粉気が無くなるまで、ヘラでさっくりと混ぜあわせる。
- マフィンカップに均等に分ける。ゴマをふる。
- １８０℃のオーブンで２０～２５分焼く。竹串で刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
このレシピを作った人
輪っか屋さん
恵比寿で酵母（イースト）を使用せず、アルミニウムフリーのベーキングパウダーを使用したベーグルを製造販売しています。そしてライ麦パンなどのパンやお菓子づくりの教室も開催しています。 アトリエフレザージュ https://fraisage.web.fc2.com/
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