食品や料理名の中には、聞き慣れない方もいらっしゃるものもあります。今回は第3弾として、アレルギー表示を含めてお送りします。

・ますこ （鱒子）⇒ アレルゲン いくら
カラフトマス、サクラマス、ニジマス、ブラウントラウトなどの魚卵。ほぐした状態でいくらに見た目、味も似ています。
ますこがマス類の魚卵で塩蔵など加工したものについては、アレルギー表示においては、「いくら」に該当します。

・はらこ （腹子）⇒ アレルゲン いくら
卵巣膜が付いた状態のサケ、マス類の魚卵。未加工のすじこ、またはいくらのことを指していることもあります。はらこ飯は主に加熱した鮭の身といくらが使用されます。
サケ、マス類以外の魚卵で卵巣膜が付いた状態の未加工の魚卵、サケ、マス類以外の魚卵も腹子としていることもあります。
はらこがサケ、マス類の魚卵で塩蔵など加工したものについては、アレルギー表示においては、「いくら」に該当します。

・そば米 ⇒ アレルゲン そば
米と付いていますが、米ではなく、そばの実を塩ゆでして殻をむき、乾燥させたものになります。プチプチした食感で米と一緒に炊いたり、雑炊にしていただきます。

・きりごま ⇒ アレルゲン ごま
煎り胡麻を包丁で刻んだもの

・雑酒
酒税法で規定している清酒、合成清酒、連続式蒸留焼酎、単式蒸留焼酎、みりん、ビール、果実酒、甘味果実酒、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、その他の醸造酒、スピリッツ、リキュール、粉末酒に該当しない酒類になります。