今までにも食中毒と原因物質について掲載してきておりますが、原因例としては以下などが挙げられます。

細菌
・腸管出血性大腸菌
・腸管出血性大腸菌以外の下痢原性大腸菌
・カンピロバクター
・リステリア
・サルモネラ
・黄色ブドウ球菌
・腸炎ビブリオ
・ウェルシュ菌
・ボツリヌス菌
・セレウス菌
・エルシニア・エンテロコリチカ
・プレシオモナス・シゲロイデス
・エロモナス・ヒドロフィラ、エロモナス・ソブリア
・ビブリオ・バルニフィカス
・ナグビブリオ、ビブリオ・ミミカス
・コレラ菌
・チフス菌、パラチフスA菌
・赤痢菌
など

ウイルス
・ノロウイルス
・E型肝炎ウイルス
・A型肝炎ウイルス
など

寄生虫
・アニサキス
・クドア
など

自然毒（動物）
・魚（フグ）/フグ毒（テトロドトキシン）
・魚（ドクウツボ、バラハタ、バラフエダイ、オニカマスなど）/シガテラ毒
・魚（アオブダイ、ハコフグなど）/可能性としてパリトキシン様毒
・魚（ナガズカなど）/卵巣毒
・魚（コイ類）/胆のう毒
・魚（ウナギ類）/血清毒
・魚（イシナギ）/ビタミンA（過剰症）
・魚（アブラボウズ、アブラソコムツ、バラムツ）/トリグリセリド、ワックスエステル（異常脂質）
・二枚貝（ホタテガイ、カキ、アサリなど）/貝毒
・キンシバイ等の肉食性巻貝（テトロドトキシン）
など

自然毒（植物）
・毒キノコ
・有毒植物（スイセン、イヌサフラン、じゃがいも（ソラニン、チャコニン）など）
など

化学物質
・ヒスタミン
・チラミン

重金属
・銅
など

食中毒に関する記事は以下でも掲載しておりますので、よろしければご参照ください。

夏に多い食中毒の種類
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/1577
リステリアによる食中毒の事例～汚染された冷凍コーン・野菜を加熱しないで摂取
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/2815
留意したい食中毒～冷蔵庫内でも繁殖する細菌、重症例において
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/2287
〔食中毒〕腸管出血性大腸菌O157感染と溶血性尿毒症症候群（HUS）
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/1340
黄色ブドウ球菌と食虫毒
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/4278
ボツリヌス菌による中毒、食中毒について
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/2019
腸炎ビブリオ、ビブリオ・バルニフィカスについて
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/2915
食中毒の主な原因と症状～カンピロバクター、サルモネラ、セレウス菌などhttps://www.kumitasu.com/contents/hyoji/%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92%E3%81%AE%E4%B8%BB%E3%81%AA%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E3%81%A8%E7%97%87%E7%8A%B6/
金属の溶出による食中毒
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/4344
食中毒原因菌感染後に消化管アレルギーを発症する可能性も
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/3361
なすによるアレルギー
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/3901
イヌサフランと行者ニンニク
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/946
クドアによる食中毒
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/3439