和菓子、和スイーツの中でも鶏卵が使用されるものもあり、作り方によっては使用しない場合もありますが、本来のレシピでは卵が使用される和菓子、和スイーツに以下などがあります。

卵白を使用
・泡雪羹
・雪平
・茶通
・かるかん（卵白を使用して作る場合もあります）
・かるかん饅頭（卵白を使用して作る場合もあります）

卵黄を使用（卵白が混じる場合もあります）
・黄身しぐれ
・桃山

全卵を使用
・浮島
・艶袱紗（つやぶくさ）、ふくさ、茶ぶくさ
・どら焼き
・中花種を使用したお菓子
鮎焼き、調布、中花（中華）まんじゅう、中華饅頭、中皮など
・栗まんじゅう
・カステラ（和菓子、洋菓子）
・ほか焼菓子
地域の銘菓では卵を使用した焼菓子もよく見られます（丸ぼうろ、唐饅頭（地域により卵を使用しない場合もあります）、亀の甲せんべい（地域により卵を使用しない場合もあります）など）。

特に地域の銘菓などでは上記以外にも鶏卵を使用している和菓子、和スイーツはありますが、商品によっても使用有無は異なることがありますので、購入前にもご確認ください。