甲殻類、軟体類、貝類の主要アレルゲンとしてはトロポミオシン、アルギニンキナーゼ、Ca2＋結合性筋形質タンパク質などが挙げられ、現在までに牡蠣のアレルゲンについては、以下などが報告されています。
 
Crassostrea angulata（ポルトガルガキ）
・Cra a 2
アルギニンキナーゼ　　38 kDa ～ 41 kDa
アルギニンキナーゼは牡蠣、エビ、カニ間において交差反応性があるとの示唆もあります。
・Cra a 4
Ca2＋結合性筋形質タンパク質　20 kDa
 
Crassostrea gigas（マガキ）
・Cra g 1
トロポミオシン　　38 kDa
甲殻類と軟体類・貝類のトロポミオシンのアミノ酸配列相同性は約60%との示唆がなされています。
トロポミオシンは消化酵素や熱に耐性がありますが、Cra g 1 は生の状態よりも加熱したほうが IgE反応性が高くなる（ローストした＞茹でた＞生の状態）との報告も見られています。

牡蠣によるアレルギー例、他の貝のアレルゲンについても別途掲載していきたいと思います。
 
出典・参照： Lei Fang, Guoming Li, Ruizeng Gu, Muyi Cai, Jun Lu.  Influence of thermal treatment on the characteristics of major oyster allergen Cra g 1 (tropomyosin)

エビのアレルゲンの中から
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/3355